• Beylikdüzü-Bahçeşehir-Kağıthane
  • Pazartesi-Cumartesi: 08:30 -20:00

Etiket Arşivleri: gültepediyetisyen

ÇİNKO HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER

Çinko Nedir?

Vücudumuzda ne gibi görevleri vardır? Eksiklik belirtileri nelerdir ve eksikliğinde ne gibi sorunlarla karşılaşabiliriz? Çinko hangi besinlerde yüksek miktarda bulunur? 

Bu soruların hepsinin yanıtına gelin birlikte bakalım. 


ÇİNKO NEDİR?

İnsan vücudunda üretimi ve deposu olmayan, besinlerden almamız gereken bir mineral olan çinko; vücudumuzda demirden sonra en çok bulunan iz elementlerden biridir. Hayvansal ve bitkisel gıdalarda çeşitli şekilde bulunur. Vücudumuzda 300’den fazla enzimin çalışmasında görev alır.

VÜCUDUMUZDAKİ ROLLERİ:

  • Cilt sağlığı, protein üretimi ve DNA sentezi için esastır.
  • Hücre büyümesi, yenilenmesinde görevlidir.
  • Bağışıklık sistemini geliştirir.
  • Sağlıklı beslenme düzeninde mutlaka bulunmalıdır.
  • Araştırmalar yara iyileşmesinde ciddi derecede olumlu etkileri olduğunu göstermektedir.
  • Akne tedavisine yardımcı olur. Bu durumdan muzdarip kişilerde düşük çinko düzeyleri gözlemlenmiştir.
  • Çalışmalar çinko takviyesi ile zatürre görülme riskinde %41’lik bir azalma olduğunu göstermektedir.

EKSİKLİĞİNDEKİ BELİRTİLER:

  1. Alopesi (Saç Dökülmesi)
  2. Büyüme ve gelişmede gerilik
  3. Kronik ishal
  4. Duygusal bozukluklar
  5. Kilo kaybı
  6. Enfeksiyonlarda artış
  7. Yara iyileşmelerinde gecikme
  8. Tırnaklarda beyaz lekeler
  9. Ülser benzeri rahatsızlıklar
  10. Tat ve koku almada azalma

Çinkonun eksikliğinde gelişmekte olan ülkelerde, ölüm oranında ve hastalığa neden olan faktörlerde ilk on içinde yer almaktadır. Yetersiz çinko alımı bağışıklık sisteminin zayıflaması ile enfeksiyonlarda artışa neden olmaktadır. Bu durumun dünya genelinde her yıl 5 yaş altındaki çocuklarda 450.000’den fazla ölüme neden olduğu düşünülmektedir.

KAYNAKLARI:

Çinkonun diyette proteinden sonra karbonhidratın sindiriminde önemli görevi olduğu bilinmektedir. Ayrıca protein içerikli besinlerle birlikte emilimi de artmaktadır. Yüksek miktarda Çinko içeren besinleri sıralarsak;

Kabuklu deniz ürünleri (istiridye, yengeç, midye, ıstakoz ve istiridye), Et [sığır eti, domuz eti, kuzu ve koyun eti, hindi ve tavuk (beyaz ette kırmızı etten biraz daha düşük miktarda bulunmaktadır.), Balık, Baklagiller (nohut, mercimek, kara fasulye, barbunya ) Yağlı tohumlular (kabak çekirdeği, kaju, fındık, kenevir tohumu vb.), Süt ürünleri, Yumurta, Kepekli tahıllar (yulaf, kinoa, kahverengi pirinç, vs.), Bazı sebzeler (mantar, lahana, bezelye, kuşkonmaz ve pancar yeşillikleri)

YÜKSEK ÇİNKO DÜZEYİ VE BELİRTİLERİ:

Çinkodan yetersiz beslenmek sağlık üzerinde olumsuz etkiler doğurmakla birlikte fazla miktarda bulunması da vücudumuzda zehirli etkiye neden olabilmektedir.

Fazla Çinko Belirtileri: Mide bulantısı veya kusma, iştah kaybı, ishal, karın krampları, baş ağrısı, azalmış bağışıklık fonksiyonu, düşük HDL kolesterol seviyeleri.

  • Doktorunuz önermedikçe çinko takviyelerinden kaçının. Fazla miktarda çinko demir ve bakır emilimlerini de olumsuz yönde etkileyebilmektedir.
  • Günlük önerilen alım miktarı (RDI) yetişkin erkekler için 11 mg, yetişkin kadınlar için 8 mg, hamile veya emziren anneler için günde sırasıyla 11 ve 12 mg kadardır.
  • Günlük düzenli ve dengeli bir beslenme ile ihtiyacımız olan çinko miktarını besinlerle karşılayabilmekteyiz. Herhangi bir metabolik bozukluk veya bir hastalık olmadığı sürece ek bir takviyeye gerek duyulmamaktadır.

DİYETİSYEN GÜLFEM YEDİER

FİT MAGNOLİA

Magnolia’yı bir de bu şekilde deneyin. Hem çok lezzetli hem de çok fit.

Malzemeler

Muhallebisi için

3 su bardağı light süt

2 yemek kaşığı tam buğday unu

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 olgunlaşmış muz(püre halinde)

1 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri

1 yemek kaşığı stevia( stevia yoksa muhallebinin soğuması beklendikten sonra 1 yemek kaşığı bal da kullanılabilir)

Granola için

1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı

1 su bardağı yulaf ezmesi

15 adet çiğ badem

2 adet gün kurusu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı stevia

1/2 adet limon

Yapılışı

Muhallebi: Labne hariç tüm malzemeler karıştırılarak ocakta pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra soğuması beklenir ve labne eklenir ardından muhallebi güzelce karışması için blenderdan geçirilir.

Granola: Bademler ve gün kurusu küçük küçük doğranır tüm malzemeler yapışmaz tavada altı kısık şekilde hafif kahverengileşinceye kadar pişirilir.

Kasenin en altına granola koyulur üzerine muhallebi koyulur muhallebinin üzerine yuvarlak şekilde dilimlenen muzdan birkaç dilim eklenir üzerine muhallebi konur ve en üste tekrar granola koyulduktan sonra magnolia sunuma hazır. Dolapta 1-2 saat beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

UNSUZ ŞEKERSİZ BROWNİE

Kuru fasulye ile brownie yapmayı hiç denediniz mi? bu tarifi kesinlikle denemelisiniz içinde kuru fasulye tadını inanın almayacaksınız. Tatlı ve çikolata isteğinizi bastıracak harika bir brownietarifi..

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

14 adet kuru hurma

1 yumurta

1/2 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao

6 adet ceviz içi

6 kare bitter çikolata

Yapılışı

Hurmalar 1 çay bardağı sıcak suda bekletilir, sonra suyu ile birlikte sonra suyu ile birlikte blenderdan çekilir ve püre haline getirilir. Haşlanmış fasulye de hurmanın üzerine eklenir ve tamamen karışana kadar robotta çekilir. Ayrı bir kapta yumurta çırpılır. Sonra tüm malzemeler aynı kaba alınıp karıştırılır. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun..

FİT PANKEK

Pazar kahvaltıları için mis gibi ve düşük kalorili bir pankek tarifi

Malzemeler

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 küçük boy olgunlaşmış muz

9 yemek kaşığı yulaf unu(yulafı rondoda çekerek yulaf ununu elde ediyoruz)

1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı

Yumurtaları çırptıktan sonra tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. Yapışmayan bir tava tercih ederseniz pişirmeden önce yağ eklemenize gerek yok. Bu şekilde enerjisini de artırmamış olursunuz. Bu malzemeler ile toplam 12 adet çıkıyor. 1 adet pankek 45 kaloridir. Afiyet olsun.

KURU BAKLAGİLLİ KARNIYARIK (VEGAN-VEJETARYEN)

Karnıyarık, birçoğumuzun sevdiği bir ana yemek. Ancak genelde kızartma yöntemi kullanılarak yapıldığından bu çok sağlıklı ve besleyici ögelerden oluşan yemeği sağlıksız hale getiriyoruz. Bu tarifte öncelikle karnıyarığın kızartmadan da ne kadar güzel yapılabileceğini göreceksiniz. Ayrıca bu karnıyarık vegan ve vejetaryen beslenmeye de uygun. Çünkü kıyma yerine bitkisel protein kaynaklarını kullandık. Kıymalı ve kızarmış karnıyarık ne kadar lezzetli ise kurubaklagilli ve fırınlanmış karnıyarığımız da o kadar lezzetli. Denemenizi ısrarla tavsiye ederiz 🙂

Malzemeler

6 adet küçük boy patlıcan

1 su bardağı haşlanmış karabuğday

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

2 adet domates

1 adet soğan

3 adet çarliston biber

Maydanoz

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 silme tatlı kaşığı salça

1 silme çay kaşığı sarımsak tozu(isteğe bağlı, 1-2 diş sarımsağı ince dilimler halinde keserek de salçalı suya ekleyebilirsiniz, lezzeti bu şekilde de geçecektir)

Tuz, karabiber ve sevdiğiniz tüm baharatlar

1 çay bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Öncelikle üzerine fırça ile zeytinyağı sürülmüş patlıcanlar yarım saat 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Patlıcanların üzerine bıçak ile bir yarık açılmalı ve yine bıçakla küçük küçük delikleraçılmalı bu sayede patlıcanlar daha iyi pişecek. Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyulmuş tavada küp küpduğranmış soğan ve biberler biraz öldürüldükten sonra tüm malzemeler karıştırılarak iç harç hazırlanır. İç harca tuz, karabiber, sarımsak tozu, pul biber gibi tatlandırıcılar eklenir. Fırından patlıcanlar çıkarılır ve iç harç patlıcanların içine paylaştırılır. 1 çay bardağı sıcak su ve salça karıştırılarak patlıcanların üzerine gezdirilir ve patlıcanların pişme durumu kontrol edilerek yaklaşık 15-20 dakika tekrar fırına verilir.

Afiyet olsun 🙂

DİYETİSYEN ÖZLEM KAYAR