• Beylikdüzü-Bahçeşehir-Kağıthane
  • Pazartesi-Cumartesi: 08:30 -20:00

Etiket Arşivleri: etilerdiyetisyen

ÇİNKO HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER

Çinko Nedir?

Vücudumuzda ne gibi görevleri vardır? Eksiklik belirtileri nelerdir ve eksikliğinde ne gibi sorunlarla karşılaşabiliriz? Çinko hangi besinlerde yüksek miktarda bulunur? 

Bu soruların hepsinin yanıtına gelin birlikte bakalım. 


ÇİNKO NEDİR?

İnsan vücudunda üretimi ve deposu olmayan, besinlerden almamız gereken bir mineral olan çinko; vücudumuzda demirden sonra en çok bulunan iz elementlerden biridir. Hayvansal ve bitkisel gıdalarda çeşitli şekilde bulunur. Vücudumuzda 300’den fazla enzimin çalışmasında görev alır.

VÜCUDUMUZDAKİ ROLLERİ:

  • Cilt sağlığı, protein üretimi ve DNA sentezi için esastır.
  • Hücre büyümesi, yenilenmesinde görevlidir.
  • Bağışıklık sistemini geliştirir.
  • Sağlıklı beslenme düzeninde mutlaka bulunmalıdır.
  • Araştırmalar yara iyileşmesinde ciddi derecede olumlu etkileri olduğunu göstermektedir.
  • Akne tedavisine yardımcı olur. Bu durumdan muzdarip kişilerde düşük çinko düzeyleri gözlemlenmiştir.
  • Çalışmalar çinko takviyesi ile zatürre görülme riskinde %41’lik bir azalma olduğunu göstermektedir.

EKSİKLİĞİNDEKİ BELİRTİLER:

  1. Alopesi (Saç Dökülmesi)
  2. Büyüme ve gelişmede gerilik
  3. Kronik ishal
  4. Duygusal bozukluklar
  5. Kilo kaybı
  6. Enfeksiyonlarda artış
  7. Yara iyileşmelerinde gecikme
  8. Tırnaklarda beyaz lekeler
  9. Ülser benzeri rahatsızlıklar
  10. Tat ve koku almada azalma

Çinkonun eksikliğinde gelişmekte olan ülkelerde, ölüm oranında ve hastalığa neden olan faktörlerde ilk on içinde yer almaktadır. Yetersiz çinko alımı bağışıklık sisteminin zayıflaması ile enfeksiyonlarda artışa neden olmaktadır. Bu durumun dünya genelinde her yıl 5 yaş altındaki çocuklarda 450.000’den fazla ölüme neden olduğu düşünülmektedir.

KAYNAKLARI:

Çinkonun diyette proteinden sonra karbonhidratın sindiriminde önemli görevi olduğu bilinmektedir. Ayrıca protein içerikli besinlerle birlikte emilimi de artmaktadır. Yüksek miktarda Çinko içeren besinleri sıralarsak;

Kabuklu deniz ürünleri (istiridye, yengeç, midye, ıstakoz ve istiridye), Et [sığır eti, domuz eti, kuzu ve koyun eti, hindi ve tavuk (beyaz ette kırmızı etten biraz daha düşük miktarda bulunmaktadır.), Balık, Baklagiller (nohut, mercimek, kara fasulye, barbunya ) Yağlı tohumlular (kabak çekirdeği, kaju, fındık, kenevir tohumu vb.), Süt ürünleri, Yumurta, Kepekli tahıllar (yulaf, kinoa, kahverengi pirinç, vs.), Bazı sebzeler (mantar, lahana, bezelye, kuşkonmaz ve pancar yeşillikleri)

YÜKSEK ÇİNKO DÜZEYİ VE BELİRTİLERİ:

Çinkodan yetersiz beslenmek sağlık üzerinde olumsuz etkiler doğurmakla birlikte fazla miktarda bulunması da vücudumuzda zehirli etkiye neden olabilmektedir.

Fazla Çinko Belirtileri: Mide bulantısı veya kusma, iştah kaybı, ishal, karın krampları, baş ağrısı, azalmış bağışıklık fonksiyonu, düşük HDL kolesterol seviyeleri.

  • Doktorunuz önermedikçe çinko takviyelerinden kaçının. Fazla miktarda çinko demir ve bakır emilimlerini de olumsuz yönde etkileyebilmektedir.
  • Günlük önerilen alım miktarı (RDI) yetişkin erkekler için 11 mg, yetişkin kadınlar için 8 mg, hamile veya emziren anneler için günde sırasıyla 11 ve 12 mg kadardır.
  • Günlük düzenli ve dengeli bir beslenme ile ihtiyacımız olan çinko miktarını besinlerle karşılayabilmekteyiz. Herhangi bir metabolik bozukluk veya bir hastalık olmadığı sürece ek bir takviyeye gerek duyulmamaktadır.

DİYETİSYEN GÜLFEM YEDİER

IHLAMUR

Avrupa’da, halk arasında yüzyıllardır çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Tilia olarak bilinen ıhlamur ağacından (lime tree) elde edilmektedir. En sık rastlanan ıhlamur ağacı türleri, Tiliacordata ve Tiliaplatyphyllos’dur.

ANTİOKSİDAN

“International FoodResearchJournal” in Ocak 2016 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, Tilia veya ıhlamur çiçeklerinin aktif içerikleri, antioksidan olarak işlev gören flavonoidleriçermektredir. Antioksidanlar vücuttaki serbest radikalleri yok etmeye yardımcı olmaktadır. Serbest radikaller, zamanla kalp rahatsızlığı, kanser ve diğer sağlık sorunlarına yol açan hasarlara neden olabilen maddelerdir.

SOĞUK ALGINLIĞI

Avrupa İlaç Ajansı tarafından yayınlanan Mayıs 2012 tarihli bir rapora göre ıhlamur üzerine yapılmış klinik araştırma sayısı sınırlıdır. Bununla birlikte bu ajans ıhlamur çayının soğuk algınlığı ve stres tedavisinde geleneksel olarak kullanıldığını söylemektedir. Bazı ıhlamur bileşiklerinin terlemeye neden olarak ateşi düşürmede faydalı olduğu bilinmektedir. Ihlamur ayrıca ağızda ve boğazdaki rahatsız edici zarları yatıştırmaya yardımcı olan musilayı içermektedir ve musilanın mukus üretimini azalttığı düşünülmektedir.

RAHATLATICI ETKİ

Bitki tıbbında ıhlamur çayı,  endişe ile mücadele etmek ve gevşemeyi sağlamak için kullanılmaktadır. ‘Journal of Ethnopharmacology’ nin Temmuz 2008 sayısında yayınlanan bir araştırma, ıhlamur çiçeği özütü ile beslenen laboratuvar hayvanlarının labirente yerleştirildiklerinde kontrol grubuna göre endişeli davranışlarında azalma olduğunu bildirmektedir.

ANTİOKSİDAN İÇERİĞİ

Pek çok bitkide olduğu gibi ıhlamurun antioksidan içeriği de oldukça yüksektir. Quercetin ve kaempferol gibi antioksidanlar içermektedir. Bu antioksidanlar serbest radikalleri süpürücüsü, hücresel solunumun zararlı yan ürünlerini ortadan kaldırıcı, kronik hastalıkları önleyici ve yaşlanma ve güneşte kalmaya karşı cildi koruyucu etki göstermektedir.

DETOX ETKİSİ

Ihlamurda bulunan p-kumarin asidi çok faydalı bir organik bileşiktir. Diyaforetik etkiye sahiptir. Yani aşırı tuz, yağ, su ve yabancı maddelerle birlikte toksinleri vücuttan atmanın en etkili yolu olan terlemeye neden olmaktadır. Bu özellik ıhlamurun terlemeyi sağlayarak ateşi düşürmesine yardımcı olmaktadır.

İLTİHAPLANMAYI İYİLEŞTİRİR

Artrit, gut gibi gerginlik, baş ağrısı ve diğer enflamatuvar rahatsızlıkların ortadan kalkmasına yardımcı olmaktadır. Kan basıncının düşürülmesine yardımcı olmaktadır. Aynı zamanda kan damarlarındaki iltihaplanmayı gidermektedir, böylelikle baş ağrılarını ortadan kaldırmaya ve artrit hastalarında şişkin dokuları iyileştirmeye yardımcı olmaktadır.

FİT MAGNOLİA

Magnolia’yı bir de bu şekilde deneyin. Hem çok lezzetli hem de çok fit.

Malzemeler

Muhallebisi için

3 su bardağı light süt

2 yemek kaşığı tam buğday unu

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 olgunlaşmış muz(püre halinde)

1 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri

1 yemek kaşığı stevia( stevia yoksa muhallebinin soğuması beklendikten sonra 1 yemek kaşığı bal da kullanılabilir)

Granola için

1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı

1 su bardağı yulaf ezmesi

15 adet çiğ badem

2 adet gün kurusu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı stevia

1/2 adet limon

Yapılışı

Muhallebi: Labne hariç tüm malzemeler karıştırılarak ocakta pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra soğuması beklenir ve labne eklenir ardından muhallebi güzelce karışması için blenderdan geçirilir.

Granola: Bademler ve gün kurusu küçük küçük doğranır tüm malzemeler yapışmaz tavada altı kısık şekilde hafif kahverengileşinceye kadar pişirilir.

Kasenin en altına granola koyulur üzerine muhallebi koyulur muhallebinin üzerine yuvarlak şekilde dilimlenen muzdan birkaç dilim eklenir üzerine muhallebi konur ve en üste tekrar granola koyulduktan sonra magnolia sunuma hazır. Dolapta 1-2 saat beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

PİŞMEYEN FİT CHEESECAKE

Pişmeyen ve düşük kalorili bir cheescake. Pişmediği için hazırlamak çok pratik, düşük kalorili olduğu içinse diyet yaparken ara öğünümüzde tercih edebiliriz.

Malzemeler

Tabanı için

1 su bardağı yulaf ezmesi

10 adet çiğ badem

1 yemek kaşığı bal

3 yemek kaşığı yağsız süt(süt yerine içme suyu da kullanılabilir)

Orta kısım için

300 gram labne

1 adet büyük olgunlaşmış muz

1 çay kaşığı bal

Yapılışı

Yulaf ve bademler çok küçük olmayacak şekilde rondoda çekilir. Bal ve süt eklenir, karıştırıldıktan sonra kaplara paylaştırılır ve tabanı düzleştirilir. Labne, muz ve bal homojen bir şekilde karışacak şekilde blenderdangeçirilir, ve daha önce kaplara bölünen tabanların üzerine paylaştırılır. Üzerini dilediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

UNSUZ ŞEKERSİZ BROWNİE

Kuru fasulye ile brownie yapmayı hiç denediniz mi? bu tarifi kesinlikle denemelisiniz içinde kuru fasulye tadını inanın almayacaksınız. Tatlı ve çikolata isteğinizi bastıracak harika bir brownietarifi..

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

14 adet kuru hurma

1 yumurta

1/2 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao

6 adet ceviz içi

6 kare bitter çikolata

Yapılışı

Hurmalar 1 çay bardağı sıcak suda bekletilir, sonra suyu ile birlikte sonra suyu ile birlikte blenderdan çekilir ve püre haline getirilir. Haşlanmış fasulye de hurmanın üzerine eklenir ve tamamen karışana kadar robotta çekilir. Ayrı bir kapta yumurta çırpılır. Sonra tüm malzemeler aynı kaba alınıp karıştırılır. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun..

1 2 3 5