• Beylikdüzü-Bahçeşehir-Kağıthane
  • Pazartesi-Cumartesi: 08:30 -20:00

Yazar Arşivleri: GÜLFEM YEDİER

ÇİNKO HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER

Çinko Nedir?

Vücudumuzda ne gibi görevleri vardır? Eksiklik belirtileri nelerdir ve eksikliğinde ne gibi sorunlarla karşılaşabiliriz? Çinko hangi besinlerde yüksek miktarda bulunur? 

Bu soruların hepsinin yanıtına gelin birlikte bakalım. 


ÇİNKO NEDİR?

İnsan vücudunda üretimi ve deposu olmayan, besinlerden almamız gereken bir mineral olan çinko; vücudumuzda demirden sonra en çok bulunan iz elementlerden biridir. Hayvansal ve bitkisel gıdalarda çeşitli şekilde bulunur. Vücudumuzda 300’den fazla enzimin çalışmasında görev alır.

VÜCUDUMUZDAKİ ROLLERİ:

  • Cilt sağlığı, protein üretimi ve DNA sentezi için esastır.
  • Hücre büyümesi, yenilenmesinde görevlidir.
  • Bağışıklık sistemini geliştirir.
  • Sağlıklı beslenme düzeninde mutlaka bulunmalıdır.
  • Araştırmalar yara iyileşmesinde ciddi derecede olumlu etkileri olduğunu göstermektedir.
  • Akne tedavisine yardımcı olur. Bu durumdan muzdarip kişilerde düşük çinko düzeyleri gözlemlenmiştir.
  • Çalışmalar çinko takviyesi ile zatürre görülme riskinde %41’lik bir azalma olduğunu göstermektedir.

EKSİKLİĞİNDEKİ BELİRTİLER:

  1. Alopesi (Saç Dökülmesi)
  2. Büyüme ve gelişmede gerilik
  3. Kronik ishal
  4. Duygusal bozukluklar
  5. Kilo kaybı
  6. Enfeksiyonlarda artış
  7. Yara iyileşmelerinde gecikme
  8. Tırnaklarda beyaz lekeler
  9. Ülser benzeri rahatsızlıklar
  10. Tat ve koku almada azalma

Çinkonun eksikliğinde gelişmekte olan ülkelerde, ölüm oranında ve hastalığa neden olan faktörlerde ilk on içinde yer almaktadır. Yetersiz çinko alımı bağışıklık sisteminin zayıflaması ile enfeksiyonlarda artışa neden olmaktadır. Bu durumun dünya genelinde her yıl 5 yaş altındaki çocuklarda 450.000’den fazla ölüme neden olduğu düşünülmektedir.

KAYNAKLARI:

Çinkonun diyette proteinden sonra karbonhidratın sindiriminde önemli görevi olduğu bilinmektedir. Ayrıca protein içerikli besinlerle birlikte emilimi de artmaktadır. Yüksek miktarda Çinko içeren besinleri sıralarsak;

Kabuklu deniz ürünleri (istiridye, yengeç, midye, ıstakoz ve istiridye), Et [sığır eti, domuz eti, kuzu ve koyun eti, hindi ve tavuk (beyaz ette kırmızı etten biraz daha düşük miktarda bulunmaktadır.), Balık, Baklagiller (nohut, mercimek, kara fasulye, barbunya ) Yağlı tohumlular (kabak çekirdeği, kaju, fındık, kenevir tohumu vb.), Süt ürünleri, Yumurta, Kepekli tahıllar (yulaf, kinoa, kahverengi pirinç, vs.), Bazı sebzeler (mantar, lahana, bezelye, kuşkonmaz ve pancar yeşillikleri)

YÜKSEK ÇİNKO DÜZEYİ VE BELİRTİLERİ:

Çinkodan yetersiz beslenmek sağlık üzerinde olumsuz etkiler doğurmakla birlikte fazla miktarda bulunması da vücudumuzda zehirli etkiye neden olabilmektedir.

Fazla Çinko Belirtileri: Mide bulantısı veya kusma, iştah kaybı, ishal, karın krampları, baş ağrısı, azalmış bağışıklık fonksiyonu, düşük HDL kolesterol seviyeleri.

  • Doktorunuz önermedikçe çinko takviyelerinden kaçının. Fazla miktarda çinko demir ve bakır emilimlerini de olumsuz yönde etkileyebilmektedir.
  • Günlük önerilen alım miktarı (RDI) yetişkin erkekler için 11 mg, yetişkin kadınlar için 8 mg, hamile veya emziren anneler için günde sırasıyla 11 ve 12 mg kadardır.
  • Günlük düzenli ve dengeli bir beslenme ile ihtiyacımız olan çinko miktarını besinlerle karşılayabilmekteyiz. Herhangi bir metabolik bozukluk veya bir hastalık olmadığı sürece ek bir takviyeye gerek duyulmamaktadır.

DİYETİSYEN GÜLFEM YEDİER

KAKAOLU MUZLU KEK

Bebekleriniz/çocuklarınız için besleyici ve çok lezzetli bir kek tarifimiz var.

Malzemeler

85 gram oda sıcaklığında eritilmiş hindistan cevizi yağı(yaklaşık 1/2 su bardağı)

12 adet hurma

1 adet yumurta

4 yemek kaşığı(150 gram) yoğurt

1 çay kaşığı vanilya

1 büyük boy muz

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

1/2 su bardağı tam buğday unu

2 yemek kaşığı yulaf unu

1 tatlı kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

1/2 muz

Yapılışı

Yumurta köpürene kadar çırpılır. Ardından muz püresi, hurma püresi, yoğurt ve yağ eklenerek tekrar çırpılır. Geri kalan tüm malzemeler de karışımın üzerine eklenerek tamamen karışana kadar yavaşça karıştırılır. üzerine 1/2 muz ortadan ikiye kesilerek konur ve 180 derece önceden ısınmış fırında 50-60 dakika pişirilir.

Bebekler ve çocuklar için tüm besim kaynaklarını içeren, sağlıklı ve lezzetli bir tarif.

Bu tariften emziren anneler, kilo almak isteyen bireyler, sporcular da faydalanabilir.

Afiyet olsun…

KEÇİBOYNUZU UNLU BROWNİE

Çikolata severlere harika bir tarif. Bu tariften toplam 12 dilim brownie çıkıyor ve 1 dilimi 80 kalori. İkindi ara öğününde sütlü kahve ile tüketebilirsiniz..

Malzemeler

3 adet yumurta

2 adet olgunlaşmış muz

3 yemek kaşığı keçiboynuzu unu

2 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 kare bitter çikolata

4 adet ceviz

Yapılışı

Yumurta köpürene kadar çırpıldıktan sonra, püre haline getirilmiş muz ve hindistan cevizi yağı eklenerek tekrar çırpılır. Daha sonra keçiboynuzu unu, kakao ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır ve üzerine küçük parçalar haline getirilmiş bitter çikolata ve ceviz eklenir. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun…

LİMONLU PASTA

1 dilimi 115 kalori , ikindi ara öğünlerinde ferah ferah tüketilebilecek bir limonlu pasta tarifi. (Tariften 10 dilim çıkıyor)

Malzemeler

Keki için

2 yumurta

2 adet kuru incir

1 su bardağı yulaf unu

15 adet çiğ badem

1 paket kabartma tozu

1 limonun suyu

1/2 limon kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı hindistan cevizi veya zeytinyağı

Kreması için

1 çay bardağı yağsız süt

2 silme yemek kaşığı tam buğday unu

100 gram labne 1/4 limonun suyu

3 silme yemek kaşığı bal

Yapılışı

Kek: İncirler sıcak suda bekletilir, yumuşadıktan sonra robotta püre kıvamına getirilir. Yumurtalar çırpıldıktan sonra tüm malzemeler karıştırılır ardından 180 derece önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirilir.

Krema: Süt ve un ocakta karıştırılarak pişirildikten sonra soğuması beklenir ardından içerisine bal, labne peynir ve limon suyu eklenerek blenderdan geçirilir.

Krema soğumuş kekin üzerine dökülür  ve 1-2 saat dondurucuda bekletildikten sonra limonlu pastanız hazır 🙂

SOĞUK YEŞİL ÇAY

Yaz aylarında yeşil çay içmek zor geliyorsa soğuk yeşil çayı deneyebilirsiniz.

Hazırlanışı

500 ml(2.5 su bardağı) kaynamış ve 2 dakika beklemiş suya 1,5 yemek kaşığı yeşil çay eklenir ve 4-5 dakika demlenmesi beklenir, ardından süzülerek başka bir sürahiye alınır ve üzerine 2 su bardağı soğuk su eklenir. Daha sonra dilediğiniz meyveleri ince ince doğrayarak karışıma ekleyebilirsiniz. 15-20 dakika bu şekilde soğuması beklenir ardından içerisine buz küpleri atılarak servis edilir.